Bodegas Resalte
Bodegas Resalte inició su actividad en el año 2000, con la premisa de aplicar la más alta tecnología y los métodos tradicionales en la elaboración de vinos de alta gama.
Resalte se establece en Peñafiel, en el corazón de la Ribera del Duero, con la misión de elaborar vinos extrayendo todo el potencial de la variedad Tempranillo.
Gran Resalte.
Vino exclusivo, no elaborado todas las añadas, que muestra la
esencia del Terroir.
VIÑEDO
En las añadas excelentes en las que se elabora Gran Resalte, se selecciona el mejor viñedo para esa añada en particular. Normalmente, viñas viejas de más de 60 años, con bayas pequeñas, bajísimas producciones, gran concentración e increíbles virtudes.
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimias en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la uva no se estrujó, realizándose una elaboración artesanal en barrica abierta con varios pisados al comienzo y sumergiendo el sombrero con las manos durante el resto de la elaboración con la misión de extraer solo el tanino más fino y graso. La maceración total está en torno a los 20 días.
CRIANZA
24 meses de envejecimiento entre barrica y fudre, ambos 100% roble francés.
Origen de Resalte.
3 veces elegido como uno de los 100 mejores vinos del mundo por Wine Spectator en el TOP 100 de 2010 y 2011 y por Wine Enthusiast en el 2019
VIÑEDO
Procede de viñedos de Tempranillo, con más de 30 años con rendimientos inferiores a 4.5oo kilos hectárea, situados en 6 pueblos diferentes a lo largo de la Ribera del Duero.
Distintos suelos, altitudes, distintas exposiciones solares…. que aportan complejidad al vino final. Cada origen es elaborado y criado por separado, potenciando y guardando sus virtudes para que sean mostradas en el vino final.
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimiadas en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo. En ese momento, la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado, la uva no se estrujó, realizándose una elaboración por gravedad, con el uso
de OVIS, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La maceración total está en torno a los 18 días.
CRIANZA
14 meses de barrica, 80% francés y 20% americano, con trasiegos cada 4 meses. 4 meses de reposo en depósito tras el ensamblaje final. Posterior crianza en botella.
Albor de Resalte.
Creado para brillar
VIÑEDO
Procede de una selección de viñedos muy viejos en donde la variedad Albillo Mayor ha coexistido durante muchos años junto con las viñas de tempranillo de donde
elaboran sus mejores vinos. Conducción en vaso, con un máximo cuidado en las prácticas de viticultura para ser lo más respetuoso posible con la planta y el suelo,
minimizando así los tratamientos sanitarios.
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimiadas en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que son enfriadas durante 24 horas hasta los 5ºC y posteriormente son seleccionadas a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado, se
hizo una maceración en frio de la uva con sus hollejos de la mitad de la producción.
Posteriormente, las uvas se prensaron y el mosto limpio fermentó lentamente en barricas nuevas de roble francés de 500 litros en donde realizarán el envejecimiento
con sus propias lías hasta el final de su crianza.
CRIANZA
12 meses de envejecimiento entre barrica de roble francés de 500 l y depósito de hormigón.
Expresión Resalte.
Mejor vino tinto del mundo por Decanter en 2017
VIÑEDO
Procede de una selección de viñedos de Tempranillo fundamentalmente en ladera, cuidadosamente cultivadas, con más de 50 años de media y con rendimientos inferiores a 2.5oo kilos hectárea. Conducción en vaso, con un máximo cuidado en las prácticas de
viticultura para ser lo más respetuoso posible con la planta y el suelo, minimizando así los tratamientos sanitarios.
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimias en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo. En ese momento, la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado, la uva no se estrujó, realizándose una elaboración por gravedad, con el uso de OVIS, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La maceración total esta en torno a los 25 días.
CRIANZA
18 meses de barrica, 90 % francés y 10% americano, con trasiegos cada 4 meses.
Vendimia Seleccionada.
Vino fresco, moderno y original. Se elabora siempre de viñedos de altura, a más de 900m., seleccionadas por su altitud, carácter floral y sedosidad en su tanino.
VIÑEDO
Selección de parcelas de Tempranillo situadas en los páramos de Manzanillo, Torre de Peñafiel y Fuentenebro con una altitud próxima o superior a los 900 metros. Allí́ las noches son muy frías y los días cálidos, lo que potencia especialmente la virtud aromática de la uva. Con unos rendimientos que nunca superan los 4500 kg/ha, nos aseguramos una madurez y un equilibrio excepcional.
ELABORACIÓN
Las parcelas son vendimias de forma manual en su momento optimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. La uva es seleccionada a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado la elaboración se realiza por gravedad, sin el uso de bombeos agresivos que maltraten la uva. La fermentación ocurre a baja temperatura para potenciar la frescura y extraer el tanino más sedoso. La maceración total esta en torno a los 20 días.
CRIANZA
12 meses en barrica de 500L. 100% roble francés, con trasiegos cada 3 meses.